企业是由人组成的，也是充满生命力的。作为消费者，当我们购买、使用这些商品时，你知道自己不起眼的消费行为已随着有机企业的步伐，令世界变得更美好了吗？“名企访谈”系列报道，将还原一个立体、多元的有机生态圈。

名企访谈由有机会与BIOFACH CHINA中国国际有机食品博览会（下文简称”BIOFACH CHINA”）联合策划。5月25~27日，一年一届中国有机盛事——BIOFACH CHINA将在上海举行。借此契机，有机会采访了国内外顶尖的有机企业、机构，带你深度了解他们在做的事。2017年3月，有机会Connie采访了禾然有机品牌经理康艳丽女士。


作为中国最早出现的有机调味品，禾然有机已经成为了被消费者熟知、喜爱的有机品牌。大多人对有机的关注是因为有机的产品更安全，听到更多的是质疑：“有机是真的吗？”、“有机那么贵值得吗？”禾然有机提到，他们希望通过倡导健康的生活方式，让更多消费者选择对环境友好、对身体健康的有机产品。所以禾然有机是一个让人感觉温暖的品牌，例如价格，禾然有机酱油零售价三十几元一瓶，对比同样没有添加剂的调味品，价格仅高出了一倍。通过更具亲和力的价格，降低有机购买的门槛。禾然有机通过产品传递给公众的价值观是：选择有机是我们每个人可以做到的事情，并且也是我们每个人的责任。

为了让参展和观展的观众能够吃到有机的食物，禾然有机联合BIOFACH CHINA、和多家有机企业联合发起“心意食诚有机餐厅”，让所有来逛展会的人吃到美味的食物，支持有意义的项目。我们吃到的或许只是一顿全有机午餐，但背后，倾注了禾然有机和同行伙伴不懈的努力。从菜品研发到口味调配，从调味品到食材选购，每一个环节都倾注了禾然有机和参与的有机人的心意，禾然有机希望感召更多的人和企业加入友善的行列，一起呵护家人和环境的健康。


对话禾然

作为一个调味品品牌，禾然有机如何给大家持续带来新鲜感？

康艳丽女士表示很多时候，我们会忽略调味品的作用，其实，调味品是一道菜的灵魂。一个简单的食物如何做得不简单，主要依赖调味品，苦辣酸甜不仅是人生五味，也是食物和调味品组合的魅力。选择健康的有机调味品，让每道菜品呈现出更丰富多彩的样式及美好的味道。我们给消费者持续带来的新鲜感，一方面是结合消费者的需求开发一些产品，另外，我们会不断地研发好吃的、健康的菜品，甚至引领饮食的流行。

最近，禾然有机在策划一个健康烹饪金字塔，将食物的营养搭配和健康烹饪方式结合，做成一个简单直观的金字塔图，让消费者很直观地就能看懂。购买新鲜食材，配合生食、白灼、蒸煮等健康烹饪方式，佐以有机调味品，可以更好呈现食材的本源味道，让食物更美味好吃。我们可以通过食物来关注自己生活以外的东西，从选择食物开始，就可以离自然更近一点，设计完成会和更多的热爱有机的朋友分享。


禾然有机会开发一些菜谱？

康艳丽女士说：“我们每年都会请美食设计师设计食谱，推荐食物更健康的搭配组合方式。比如中国人饮食口味普遍比较重。我建议用好的酱油代替食盐，因为酱油里只含有百分之十几的盐分，而且经过酿造后，香味浓郁，会让菜品变的更加美味，而忽略菜品的咸度，这种方式可以降低日常50%的食盐摄入量。并且增加菜品的味道。再比如醋，我们不会关注到醋与食物搭配的妙用。炒青菜时，放一些米醋进去，既不影响菜品的颜色，又能防止维生素流失。买了有机菜做沙拉，我们如果选择有添加剂的沙拉酱，就会让食物的营养有折扣。针对爱吃沙拉的顾客，我们会分享一些健康的沙拉酱汁的做法。建议大家选择吃多种类的油，获取不同的脂肪酸进行互补。小调味，大健康，有着更多的学问去教给消费者。这些健康的烹饪理念对大家都非常有帮助。


如何向消费者传达有机理念

禾然有机通过线下活动、微博和微信等去传播有机的健康生活理念。深入与顾客分享更健康的生活理念，有时候也会通过工作坊式的活动，近距离的分享健康的饮食烹饪方法。最近，禾然有机联合国内最大的素食生活社区——素食星球做了“五谷素养真味”的活动专题，旨在让更多的人了解素食，了解调味品，品味自然的调味做出来的素食也是非常可口又营养的，并不是平常所吃的仿荤菜。

为什么禾然有机一直没有生产黑醋呢（陈醋）？

康艳丽女士接着说：“我们希望更符合现代年轻人的饮食生活方式，而且有机糙米本来就是一种健康的主食，希望让更多人关注“全食”的概念，吃得更粗一点，不要太精细化。在日常生活中，我们吃大米（精白米）比较多，对“全食物营养”的概念了解得比较少。选择有机糙米，一是有机消费者经常吃，二是糙米保留有胚芽，经过发酵后，口感会更好。”

米醋用法更多元，用来泡果醋、养生醋等，非常方便，大家也很喜欢。闻一下我们的糙米醋，除了醋本身的酸味，还有淡淡的米香和果香味。平时做沙拉酱、蘸食等不需要重口味的食物都可以使用。还有一个小秘诀与你分享。洗脸时，水里放一点米醋，对皮肤非常好；去角质时，在温水里放点醋，很容易就清理干净了。这些使用醋的小窍门都非常的实用。

禾然在产品研发和风味调配方面的努力和尝试

开发新产品对我们来讲，是个比较有挑战的工作，禾然有机视质量为生命，第一，要考虑的就是产品的质量，比如我们所以产品都没有添加剂，不只是禾然有机系列产品，包括“遵循自然”（欣和旗下另一个主打无添加的调味品系列）的两个酱，用的都是有机山茶油和有机豆瓣酱进行酿造配比而成，在技术上就要挑战如何让食物没有添加剂也可以保证安全。第二，我们尽量做到让盐分更低，更健康，在这两个的基础上，把口味调得更好。

我们产品的研发尊崇几种形式：第一是研发工程师结合需求进行开发；第二，结合专业厨师的建议。喜欢符合味道的朋友可以用禾然的有机豆瓣酱、有机糙米醋、有机橄榄油、蜂蜜，DIY调配特别美味的沙拉汁；用酱油、柠檬汁、黑胡椒、橄榄油、米醋、蜂蜜，也能够调出美味健康的沙拉汁。我们教消费者回家自己调味，在家就能做。

除了禾然有机儿童酱油，未来是否有更细分的产品开发计划呢？

禾然有机儿童酱油针对儿童进行了特别的口味优化，并且减盐26%。减盐是一个很难实现的工艺，从2012年做到现在，中国市场还只有欣和有真正的减盐酱油——只减盐，但不减其他任何营养、物质，这是一个难以突破的科技。针对儿童的话，我们最近在研发一个新品，但难度还是在于质量的管控和口味的调和，真正0添加更健康，我们正在试验中，还未研发成功。

禾然有机一直较为关注环保和自然，在产品研发、生产、运输、包装、烹饪等方面做了哪些工作？

禾然有机从2014年开始，就在做SGS的碳足迹认证。我们是国内调味品行业唯一做碳足迹认证的企业，也是有机行业少数（可能是唯一）做了碳足迹认证的企业。我们测算从原料入厂到产品出厂的碳排放量，每一年都会优化整个生产过程，降低碳排放量。我们的碳足迹认证标志在包装背面的左下角，一个小小的SGS标签。我们非常关注对环境的影响。不仅是碳足迹认证，我们在产品包装等方面都尽量降低对环境的影响，比如酱油的玻璃瓶，做了轻量化处理的，现在的瓶子比以前轻很多，也小了，但容量没变。禾然有机的广宣品，比如品牌书、折页、标签等，都是用的再生纸。今年，我们的一些促销物料也尽量选用有机的了，比如围裙、背包等，都是有机棉。接下来，我们要做的勺子也是用的有机水稻。有机是对环境的友好态度，我们会尽量去优化改善。

二次包装、回收利用等方面进展

因为需要保证产品的质量，所以重复使用还比较难实现。啤酒瓶因为是大众化的产品，所以容易做到，但像禾然有机产品的瓶型不属于大众型，又分布在全国各个地方，集中起来有一定的难度。我们会给消费者一些引导，比如用玻璃瓶来做花瓶啊，盒子可以用来盛坚果之类的。我们的盒子是食品级的，可以放到微波炉里低温加热。

今年有哪些比较有趣的活动呢？

3月，我们开展了“去宁夏毛乌素沙地种绿”的植树计划。我们的目标是募集5000棵树的资金，当然，禾然有机会先捐出一部分善款。4月，会做一个“小行动关爱大地球”的活动，通过日常生活中的小细节，我们就能够对环境有所贡献。5月，在BIOFACH CHINA展会上，“心意食诚有机餐厅”还会继续做下去，今年是纯素午餐，更会邀请知名的素食设计师为我们设计午餐便当，让参展商与观众能吃到真正的有机餐。有机便当的利润收益将会全部捐出，给宁夏毛乌素沙地种绿。