名企访谈由有机会与BIOFACH CHINA 中国国际有机食品博览会（下文简称“BIOFACH CHINA”）联合策划。5月25~27日，一年一届中国有机盛事--BIOFACH CHINA 2017 将在上海世博展览馆举行。值此契机，有机会采访了国内外顶尖的有机企业、机构，带你深度了解他们在做的事。2017年4月，有机会Connie采访了正谷联合创始人、副总裁张友廷先生。


                                                                              张友廷先生

正谷成立了于2007年，今年，将迎来十周岁生日。正谷以服务企业客户为主，崇尚“平等、友善、创新”精神。正谷立志于有机事业，为更多人提供安全、健康的食品；推进有机农业，在生态建设、公平和谐方面做出努力。

正谷作为中国有机企业的领导者，为推动行业发展做了诸多贡献。每年五月，在上海举办的 BIOFACH CHINA 展上，正谷不仅隆重出席，举办有机农业技术研讨会，还在现场发售新一年的《世界有机农业概况与趋势预测》。这是一本由IFOAM（国际有机运动联盟）和瑞士FiBL编纂的手册，正谷义务翻译，分享给国内从事有机农业的伙伴和同好。正谷作为IFOAM全球合作伙伴，参与推动世界有机运动，活跃于国际有机舞台，使中国有机现状被国外众多国家和地区熟知。


                                         届德国纽伦堡有机食品展览会（BioFach2017 ）正谷参展

正谷提供的有机产品分为日常初级农产品、进口食品和节日产品。初级农产品在国内生产，采购自合作农场（社），通过了有机认证。进口食品，诸如法国葡萄酒、瑞士巧克力、丹麦牛奶、澳洲牛肉等，引进的是获得了当地有机认证、品质一流的产品。虽然海鲜无有机认证，但正谷选购的是支持可持续渔业的产品。

“Global Sourcing”全球范围内的地域优势是正谷的核心战略。在张友廷看来，“食在当季、食在本地”有局限性，在经济全球化，物流便捷的今天，做到绝对的食在本地也没必要，“如果你想吃苹果，本地不适宜产苹果，就不吃了吗？现在的食物种类丰富，是因为科技进步和物流的发展，有能力获取更多的本地以外的食物。”正谷倡导动物福利、公平贸易、环境保护等普世价值观，更具国际视野。


                                                                                        正谷家宴

通过十年探索，正谷实践出一套行之有效的合作模式。“与农民合作是最有效的生产方式。”张友廷表示。与农民一起成立农民专业合作社，土地是农民的，正谷提供技术支持并以公平的价格采收，使农民获益，农民便能安心生产。

中国有机产业前景广阔，一线城市有非常大的市场。中国近两年的有机市场增长率都高于两位数，超过世界有机平均增长率。除了正谷这样“没有危害的大鱼”，众多小型的、家庭的、分散的农场也是市场的重要构成，它们如汪洋中的“小鱼”般存在着，不可或缺。张友廷称：“这个行业确实离不开这些有理想的青年（生产者）。有机最重要的是理念，否则容易走偏、失败。虽然理念各不相同，但大家是共生关系。他们通过CSA模式、网络销售，我们更多是自有品牌、B2B模式。”不过，他补充道：“仅靠理想，也不够。”


                                                               哈佛教授访问正谷蔬菜基地

农产品做出高附加值，无非从生产端和销售端入手。有机农业的生产在农村，销售在大城市。“不是农民生产的东西就能卖到好价钱。农业生产者没有经验，容易走弯路，导致生产效率低、成本高；不懂消费者的心理需求，（生产的东西）又卖不掉。我们是一个完整的生态链，与生产者合作，按照正谷的质量技术标准生产，建立标准农场，土地还是农民的，提供了技术保证、收入保证，打通了城市与农村的通道。这两个环节差一个，都不行。”

企业运营并非一帆风顺，正谷也不例外。正谷在2016年推出的有机厨房还未正式对外开业便在遗憾中落幕。提起这次不成熟的合作，张友廷总结道：“经营后发现，运营成本高，食材成本高，对技术的要求也高，东西出来后，售价非常贵。信任问题也没有解决。”有机企业跨界经营餐厅，即使找到星级酒店大厨做顾问，由于经营理念、切入角度的不同，以及对顾客消费习惯的不了解，难以持续经营下去。张友廷的看法是拥有餐饮经验的人士转型做有机餐饮更容易。

                                                                                有机餐厅认证证书
尝试有机餐饮的出发点是解决消费者出外就餐的顾虑。张友廷观察到消费者意识在发生转变。“有机餐饮虽然刚起步，但有必要。”消费者开始关心食品品质，并逐渐意识到初级农产品之间的差异。不过，他也表示：“信任的建立需要一个过程，企业认真坚持做有机，随着时间的推移，无疑也带给了消费者信心。”

                                                                         亮相BIOFACH CHINA展
5月25至27日，正谷依然会出现在上海 BIOFACH CHINA 展上，与消费者、同行交流。无论是面向消费者，还是企业客户，正谷正逐渐成为一家拥有良好生态的有机企业。